به گزارش لنجانا به نقل از گروه ترجمه سرویس علم و فناوری ایمنا تا پیش از این تصور می شد که بخش های مختلف زبان مسئول درک طعم غذاهای مختلف هستند، اما اکنون دانشمندان آمریکایی ثابت کرده اند که این فرضیه کاملا اشتباه است. محققان دانشگاه کلمبیا با بررسی ۸ هزار جوانه چشایی که بر روی زبان قرار دارد می گویند هر جوانه چشایی می تواند ۵ طعم اصلی را شناسایی کند و این مطلب با فرضیه تشخیص طعم ها توسط قسمت های مختلف زبان که در آن طعم شیرینی به نوک زبان اختصاص داده شده است مغایر می باشد. در بررسی های صورت گرفته، محققان مواد شیمیایی با طعم های مختلف را بر روی زبان موش ها قرار داده و فعال شدن نورون های مغز را مشاهده کردند. نتیجه بررسی های صورت گرفته نشان می دهد که مغز دارای سلول های عصبی ویژه است و می تواند سیگنال های مجزایی که توسط هر یک از جوانه های چشایی فرستاده می شود را شناسایی می کند.
گفتنی است اگرچه نحوه پردازش اطلاعات مربوط به طعم غذاها توسط مغز انسان به درستی مشخص نیست، اما بررسی های جدید حاکی از آن است که تصمیم گیری در مورد طعم غذاها توسط زبان صورت نمی گیرد بلکه وظیفه آن بر عهده مغز است.
